Partout dans le monde, le patrimoine gastronomique attire des touristes soucieux de découvrir d’autres modes culinaires, d’autres pratiques alimentaires, d’autres produits. En France, ce « nouveau » tourisme s’incarne dans l’alliance, de plus en plus fréquente, de la gastronomie et du vin, dans une approche globale.
La conférence analyse l’évolution de l’offre des caves dans le cadre de l’œnotourisme. De plus en plus de caves permettent en effet de déguster leurs vins. Et nombreuses sont celles qui aménagent des aires de pique-nique ou des restaurants, invitant à découvrir, non seulement des accords mets et vins, mais aussi des recettes de cuisine au vin.
Dans le cadre d’un tourisme résolument œnogastronomique, la notoriété de certains restaurants de caves ou de châteaux viticoles, enrichit l’offre de vignobles français et étrange
